在福建漳州，苹果枣又被称为“雪梨枣”。前者以形命名，形同（青）苹果；后者以味定名，味似雪梨。至于它的正式品种名叫什么？我还不得而知，只知道雪梨枣又分“8号”“10号”“11号”“13号”。西双版纳种植的基本上都是“11号”，而饶兴洪钟情的是“13号”。
“在福建种‘11号’一定要大棚设施，这是前提条件。”
杨跃成从2003年开始种植台湾青枣，最早种的是五十枣（“高郎1号”），然后是牛奶枣、桃蜜枣……3年前从一台湾朋友那里拿到雪梨枣的枝条，这两年陆续发展到50多亩，全部采用大棚栽培，眼下正硕果累累，只等采收上市。
在牛奶枣上嫁接的苹果枣
“你先尝尝，跟西双版纳的苹果枣有什么不一样？”陈云貌（漳浦昕果优选电子商务公司法人）从树上挑了一个果递给我，他在长泰的加工仓跟杨跃成的果园很近，只有几分钟的车程。从云南回到福建不过10来天，他已经跑了N趟，着急地等待树上的果实成熟。
我接过陈云貌递过来的苹果枣瞅了瞅，如果单从果面上来看，这里的枣确实如同陈云貌所说的，要明显好于西双版纳。我咬了一口，“糖度还可以啊！”
先前在西双版纳时，陈云貌曾吐槽过，福建雪梨枣的糖度大多在9%~13%，而西双版纳苹果枣在中后期的糖度都在13%以上；李超（云南滇果出山供应链管理有限公司法人）说得更夸张：西双版纳最不好吃的也比福建的好吃。以至于我怀疑，做完西双版纳苹果枣后的他们还能不能接着做福建雪梨枣。
以外观见长的雪梨枣
“今年的品质我们也感到意外。”陈云貌笑着说：“我做了两年福建的雪梨枣，确实不甜，但今年雨水少，阳光比较充足，整体糖度比往年起码高了2个点。”
“还是天气的原因。”我不禁感叹道。老天爷是农业种植最大的不确定因素。
“对，福建的雪梨枣受气候的影响比较大，往年这段时间的雨水比较多。”陈云貌说：“但这边毕竟是大棚种植，对外观、损耗率和货架期都有明显的改善。唯一的缺点就是糖度不高，没有西双版纳那么甜。”
西双版纳苹果枣的糖度高达19.3%
我在西双版纳时曾测过饶兴洪的小枣，糖度高达19.3%，加上肉质细腻，口感甚至超越了目前品质最好的梨品种——“秋月”和“玉露香”。
“这其实跟你的投入也有关系的。”杨跃成不服气地说：“像去年别人的枣不甜，但我的枣还是非常甜。我一棵树光有机肥就下了100斤，一亩地肥料和农药的成本在1万~1.2万元之间，是别人一倍。”
现场是看得出来的。不仅地面上铺满了动物源的有机肥，树上的结果枝条也吊得整整齐齐，在管理的精致程度上要甩西双版纳几条街。
吊得整整齐齐的结果枝
值得一提的是，杨跃成也是杰士产品的忠实用户，除了饶兴洪推崇的“乌金绿”，还用了“美加富”“钙必得”“护力钾”等系列产品。按照他的观点，“乌金绿”只起到改土的效果，在品质方面还需要其他产品的加持，而且需要用到量，才能显著提高果比重、果皮的光泽度、果肉的细腻度和化渣度。
“我们这边的枣主要看化渣度，糖度只要达到12%以上，只要化渣度好就非常好吃，真的能吃出梨的味道。”杨跃成给出了福建雪梨枣的品质标准：“如果说有机质和中微量元素不足，果子吃到屁股时果肉全部是松的，而且管理不到位，吃起来比较硬，没有那么细腻……”
地面铺满了有机肥
“这里有‘红屁股’的现象吗？”我想起饶兴洪和李超重点提到的采后问题。
“过分成熟都会‘红屁股’，但只要有机质、钙和中微量元素充足，相对来说会延长采收期，像我这里的‘红屁股’现象就比较少。”杨跃成总结道：“所以我们种果一定要先养地，地好成功一半。”
“10元/斤的价格你们能不能做？”等回到加工仓，我问陈云貌。在果园时，杨跃成的开价是10元/斤，李超一口答应，并提出包园，杨跃成却又未置可否。
陈云貌（中）在果园查看苹果枣的质量
“没有这么高的。”陈云貌笑着说：“我昨天从他那里拿了两筐货，给他算的价格是7.5元/斤，目前的行情价是7~7.5元/斤，这个价格已经比去年同期贵了至少2元/斤以上。”
由于今年天气好，品质佳，前期桃蜜的价格也涨到5元多/斤，比去年差不多翻了一番，苹果枣的行情自然水涨船高。相对来说，苹果枣的种植难度和投入成本比以前的青枣品种都要高。
“西双版纳尾期的行情价是多少？”我找参照物。陈云貌今年在西双版纳销售了60万斤苹果枣，比去年福建枣的总量翻了一倍。
已经接近尾声的桃蜜枣
“我们尾期的收购价在6.8~7元/斤。”陈云貌说：“杨总这个价格相当于西双版纳年前刚开始和尾期的价格，西双版纳年前最高的价格是10元/斤。”
“你们主要供哪些渠道？”我还是对苹果枣的消费群体和消费潜力有所疑问，产地这个价格，到终端的零售价估计要超过20元/斤。
“中高端门店，像浙果壹号、鲜丰水果这些精品水果连锁店；还有一些高端团购。”陈云貌介绍道。
陈云貌在展示苹果枣的最新包装
“他们给你反馈，苹果枣的优缺点主要在哪里？”我追问道。
“渠道还是比较喜欢这种高端的产品。”陈云貌说：“现在低端的枣卖不动，好吃的枣供不应求，所以我们不做普通的青枣，只做高端的苹果枣。”
“采摘这个环节怎么解决？”我又提到“最后一公里”的问题：采早了不甜，采晚了容易坏。
“我们明年准备搞一台测糖的分选设备，把效率和标准提高起来。”陈云貌设想的解决方案与李超同出一辙。
