“青青西瓜有奇功，溽暑解渴胜如冰，甜汁入口清肺腑，玉液琼浆逊此公”，这是古代诗人对西瓜的赞颂，赞颂的是它美妙的口感和清热解暑的功效。西瓜被称为“盛夏之王”，它的味道清甜可口，且汁水丰沛，果肉的含糖量高达5%~12%，其中包含了葡萄糖、果糖和蔗糖。
人们在买西瓜的时候都会问：“老板，这瓜甜不甜啊？”可见西瓜的甜度是评价它品质的重要标准，甜度高的西瓜自然销量会更好。一般来说，西瓜的甜度会在成长过程中不断地积累，蔗糖是它甜度增长的关键。但令许多瓜农苦恼的是，有时候种出来的西瓜甜度不高，销量也上不去，这是怎么回事呢？
西瓜不甜的原因
内在原因：
品种——首先要考虑西瓜品种本身含糖率的高低，西瓜甜不甜，有50%的因素取决于西瓜本身品种的含糖率高低，而剩下的才是管理的影响因素。西瓜的品种不同含糖率的高低也会不同，这与其本身的遗传物质有关，与西瓜母本的含糖率高低有直接的联系。比如说常见的品种甘美，它的含糖率在13%左右，是西瓜中甜度的佼佼者；而麒麟的含糖率则在9.4%左右，在西瓜中甜度不算占优势。
成熟程度——在成长过程中西瓜会不断积累养分，尤其是在成长的后期，蔗糖会不断在果实体内沉积，使果实甜度不断增加。如果采摘过早，会导致糖分积淀不足，西瓜也会不甜。
外在原因：
温差——西瓜的生长适温为18℃~32℃，要使它的茎叶顺利生长，温度不能低于10℃，它的果实则对于生长的温度要求更高，温度不能低于15℃。温度如果过低，则会使西瓜的生长发育迟缓。而且值得注意的是，要使西瓜的糖分积累得更多，还要给它合适的昼夜温差条件，昼夜温差越大，西瓜体内能积累的糖分也就越多，甜度也就越高。如果温度条件不适宜，温差保持不当，那么西瓜的甜度也就会受影响。
土壤——种植西瓜的瓜农都知道，西瓜的根系很发达，经常会长得盘根错节，且西瓜不能受涝，否则很容易使其腐坏。这也就意味着西瓜对土壤是有一定要求的，最好在排水性强的坡地对西瓜进行种植，且种植地最好是沙质土地，因为这样的土地透气性好，利于西瓜根系的呼吸。土壤的性质良好对糖分的积累是很有帮助的，如果土质黏重不透气，西瓜无法扎根、呼吸，那么糖分的积累也会受阻。
水分——西瓜不耐涝，对它浇水要适度适量。如果想要西瓜的含糖率高，那么还可以选择给它适当的水分胁迫，什么叫水分胁迫呢，就是让它的培土适当地在一定时间内保持在干旱的状态。适度的水分胁迫可以提高果实体内的脱落酸含量，进而可以促进山梨醇的代谢，果糖的含量也会相应提高。但如果水分供给不当，干旱时间过长就会导致糖分的积累受到阻碍。
