前几天笔者和大家分享了四大家鱼的青鱼，有人就指出笔者的错误，说四大家鱼是“青鱼、草鱼，鲢鱼和鲤鱼”，还有些人则说是鲢鱼、鲫鱼、草鱼和鲤鱼。他们这样说的原因是鲤鱼养殖的历史非常久远，在我国南北方都有分布，是我国养殖最早的淡水鱼类之一，在过去还是“淡水鱼之王”的美誉。
不过这里要说明的是鲤鱼确实不是四大家鱼，“官方”认定的四大家鱼是没有鲤鱼，也没有鲫鱼的，而是指青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼这四种鱼。其实在南方地区很少有人吃鲤鱼的，它是一种被人嫌弃的“低档鱼”，市场上三四元一斤也很少有人卖。但是在北方地区，黄河大鲤鱼却是很有名气的，被视为“鱼中珍品”。
其实，在南方地区并不是所有的鲤鱼都不爱吃，有一种就是鲤鱼的变种，它是养在稻田里的，而且体重难超过半斤，可是价格却是鲤鱼的10倍。近年因为冒牌的原因，也是常常在于到质疑，很多的消费者都在吐槽，难以买到正品。
鲤鱼的变种——乌鲤
鲤鱼的品种多样，近年还选育出来了很多观赏性的鲤鱼，比如锦鲤也是鲤鱼的一种。而在南方也有一种鲤鱼，它是鲤鱼的变种——乌鲤鱼。这种鱼长得和鲤鱼非常的相似，并且因为它的体色是乌黑透亮的，所以就得名“乌鲤鱼”。
乌鲤鱼和普通的鲤鱼相比于，还有一大特点，那就是它根据养殖的环境不同，口味也是完全不一样。有些是养殖在鱼塘、水库，这样的乌鲤鱼和普通的鲤鱼肉质和口感差不多。但是如果把它养殖在水稻田里，则身价暴增了。
在广大的南方地区，像广西、贵州、湖南等地就自古有在稻田里养鱼的习俗，其中乌鲤鱼就是最常见的一种鱼。由于这种鱼是在幼鱼阶段就放养在水稻田里，并且吃的是掉落在水中的稻花，也不投喂其他的饲料，所以吃稻花长大的乌鲤鱼的鱼肉有一种浓烈的稻花香，因此就得名“禾花鱼”。
个头小，名气大，曾多次成为贡品
禾花鱼是在禾苗的时候就开始放养在水稻田里了，然后主要是靠吃掉落的稻花长大的，当水稻快要收获时，它也就要开始捕捞了。因为不投喂饲料，养殖的周期也不长，一般也就是两个月左右，所以乌鲤鱼的个头不大，一般也就是二三两一条，有些长得快的也就是四两左右，能长到半斤大的很少。
别看禾花鱼的个头不大，但是名气却很大，曾经还多次成为了贡品。这是因为禾花鱼 稻花长大的，鱼肉一点腥味没有，还有浓烈的禾花香味。同时这种鱼和普通的鲤鱼相比，它具有皮薄肉多刺少、肉质细腻、吃起来软绵清甜等特点。这些特点都要远远超过普通的鲤鱼，在历史上还是很有名气，清朝时就多次被当成贡品上供朝廷，其中在国内比较有名气的是桂林禾花鱼、湖南郴州禾花鱼，靖州山区禾花鱼等。
