现在市面上有很多的变种
西瓜，
黑美人西瓜是众多中最优质的新品种，除此之外还有黄心西瓜等。甚至有过蓝色西瓜的出现，蓝色西瓜是福州农林大学DNA实验室的课题试验品，只是一种试验品在市面上是没有得卖的。
选西瓜的技巧：1.瓜皮光滑、纹路清晰、明显的、底面是偏黄色的是熟瓜；2.用手指弹西瓜听到“嘭嘭”声的是熟瓜；3.瓜柄是绿色的就是熟瓜；4.瓜体整齐匀称的是生长正常的质量好的。
海南麒麟西瓜
海南麒麟西瓜是西瓜的一种，是一个经过培植的科研新品种，麒麟西瓜对生长环境、土壤、光线等要求很高，但是其生长周期很短只需2个月60天即可，除了海南外，浙江一带也会因为其短周期而又高质量的缘故大规模种植这种西瓜。
清热止渴、解暑去热是西瓜的最直接功效；因为西瓜有大量水分的缘故，西瓜还能减少色素的含量，使大便畅通，对治疗黄疸有一定的效果；常吃海南麒麟西瓜还可以降低血液；新鲜的西瓜汁和西瓜皮可以增加皮肤的弹性、减少皱纹、增添光泽等。
